Ho ricostruito un ricordo infantile, li mangiavamo in Sicilia in casa di una nostra vicina emiliana, un piatto per noi esotico allora. Ho ritrovato delle somiglianze con dei crostini dell'Appennino tosco-emiliano, spalmati di un misto di carni macinate fortemente insaporite che chiamano pesto, mangiati cotti o crudi. Certo mi piacerebbe molto sapere esattamente come si chiamino e soprattutto, se veramente si fanno così.
ingredienti:
carni miste manzo, maiale o salsiccia
parmigiano grattugiato
uova
pane per crostini
Si mescolano le carni tritate, tanto parmigiano grattugiato e le uova, niente pangrattato.
Si taglia il pane per crostini, meglio se raffermo. Si fanno delle polpettine schiacciate e si formano gli spiedini.
Si cuociono molto bene in forno altissimo o Grill, curando di non far bruciare il pane.
Forse il pane era spalmato di burro o strutto, ma non ho osato farlo. Ma voi provateci.
Le quantità e le dosi sono lasciate alla vostra sensibilità.
Con questa ricetta della memoria partecipo con grande piacere a "L'abbecedario culinario d'Italia", per la Z di Zocca, ospitata da curiosandoincucina.
La Z di Zocca è stata un successone anche grazie a te! Ed eccola qui: http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/11/z-come-zocca.html.
RispondiEliminaA breve in Trattoria pubblicherò un post riassuntivo di questo bellissimo viaggio che non sarebbe stato lo stesso senza di te.
A presto!
Aiuolik